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熊本県のヒヨクモチというもち米です。
祭事の食べ物として伝統的な赤飯をはじめ旬のものを使った蒸しごはんや新感覚で作るデザートなどいろんな料理をお楽しみください。


おいしい赤飯の炊き方
材料（４人分）：
もち米２カップ、米1/2カップ、小豆1/3カップ
作り方
１．小豆はさっと洗い、水をかぶる位の量で、
　　かためにゆで、これを２回くりかえします。
　　(１回約８分間）
　　小豆とゆで汁は別々の容器にわけて取って
　　おきます。
２．２種類の米は合わせてとぎ、１の小豆と
　　ゆで汁を加えて炊きます。
　　蒸して作るときはもち米だけで、
　　おいしくできます。

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